CARACOLES

Este domingo tengo comida familiar, así que voy a ir escribiendo todas las recetas (y subiré fotos) de los platos que voy a preparar.
Empiezo por los caracoles, conviene hacerlos con tiempo, pues es de esos guisos que cada día que pasa están más ricos.

INGREDIENTES:

-Caracoles 500grs.
-Chorizo rojo
-Panceta (aunque se puede susutituir por jamón)
-Ajo
-Vino blanco
-Harina (de maiz y de trigo)
-Pimentón
-Laurel
-Sal, Aceite y pastilla de caldo de carne

RECETA:

Yo suelo comprar los caracoles limpios, escaldados y congelados, ya que odio limpiarlos, pero eso cada uno...
Como se indica en la bolsa donde viene, lo primero es cocerlo en agua con sal, un par de ajos machados un poco y laurel. Alrededor de 5 minutos. Despues los paso un poco por el grifo, para que esten aun más limpios.
Para la salsa, corto en pequeñito unos 3-4 ajos y los pongo en la cazuela con aceite, cuando empizan a cambiar de color le añado la panceta (cortada en tiras no demasiado grandes), dejo que se vaya haciendo y cuando casi esté le añado el chorizo (en rodajas).´Cuando este hecho el chorizo, se añade a la cazuela un poco de pimentón (va a gustos si se quiere picante o no, pero no echar demasiado, pues el chorizo ya suelta un poco), en ese momento se añade una cucharada de harina de trigo y otra de maizena. Se rehoga todo junto durante un minuto y justo entonces, ponemos los caracoles, un par de hojas de laurel y se cubren con vino blanco y un vaso de agua. Entonces o se sala o se le añade un par de pastillas de caldo de carne (con las pastillas queda más gustoso). Dejar cocer una media hora a fuego medio-bajo y listos.
Ah! Recordar que para comerlos hay que esperar por lo menos un día, para que los caracoles cojan todo el sabor de la salsa