Hola a quien lea esto

Lo primero presentarme, mi nombre es Mercedes y vivo en Madrid.

Creo que la primera vez que me metí de manera seria en la cocina tenía 13 años y por supuesto fue un desastre, aunque el pobre conejillo de indias (mi señor padre) hizo grandes esfuerzos por terminarse el plato. Supongo que fué amor paterno, porque aquella cosa marrón con algo negro flotando no decía comeme precisamente.

A partir de entonces me dediqué a perseguir a mi madre y apuntar todo lo que hacia en la cocina. Ella es muy buena cocinera y además la tenía muy a mano. Dios, que paciencia la pobre, la perseguia, la preguntaba todos pasos, medía los tiempos... Todo el rato con la libretita en la mano.

Por aquella época descubrí EL LIBRO DE COCINA, o por lo menos el que yo considero como tal, "1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega". No había ingredientes raros ( en aquella época la posibilidad de encontrar, por ejemplo genjibre, eran bastante escasas) y si seguías las instrucciones, la cosas salian ricas... Por lo tanto volví a mis conejillos de indias, pero esta vez con mejores resultados.

Así pasó el tiempo, aparecio Canal Cocina en mi vida, lo de comprar libros de cocina se convirtio en algo así como un vicio, como guardar todas las recetas que llegan a mis manos...

Y además, ahora los conejillos están encantados de que experimente con ellos.

Creo que nunca soy más feliz que cuando tengo un cuchillo en las manos y algo en el horno o en la olla. Bueno sí, cuando veo que se lo comen...



Pues este es el pricipio y a partir de ahora, os daré las recetas de esa libretita. Espero que os sirvan a empezar a cocinar (como pasó conmigo) o que las copies y me conteis como os han salido y si a la gente les gustó.

Algunas son sacadas de esos libros, otras de mi madre y unas pocas son inventadas o reinventadas por mi.

Un saludo y espero que esto que empiezo hoy le sirva a alguien, aunque sea sólo a mi.

jueves, 20 de mayo de 2010

CANAPE CERRUO

Esta primera receta va como homenaje a quien me enseñó todo lo básico que hay que saber para meterse en la cocina, incluido lo que no se debe hacer.. Mi madre.
Está basada en un plato que se hace en una zona de Salamanca (de donde es ella) y se llama ENSALADA DE NARANJAS. Hice una versión canapé en mi último cumpleaños y los 12 invitados que tenía quedaron encantados y sorprendidos por la mezcla.
Pues aquí va la primera:

INGREDIENTES:

-Pan tostado
-Naranjas
-Huevos de codorniz
-Cebolla
-Sal, azucar, aceite y vinagre

"Para montar el canapé compré en pan tostado redondo (lo venden en todos los sitios), pero se puede hacer perfectamente con pan de barra, cortada en rodajas y luego tostadas. El siguiente paso es cortar la cebolla en juliana (tiras no muy gordas) y se ponen a pochar en la sarten con un poco de aceite, sal y una cucharadita de azúcar. Se deja a fuego lento hasta que se caramelice (toma un color marrón, no demasiado oscuro, en ese caso estaría quemada). Por otro lado se pela la naranja en vivo (es decir, se le quita con el cuchillo la piel y lo blanco, que es lo que amarga) y se hacen rodajas. Y en el último momento se frien los huevos de codorniz.
Para montarlo se pone el pan, la rodaja de naranja (que no será exageradamente gorda)
un poco de la cebolla caramelizada y por último el huevo. Yo pongo un poco de sal en escamas encima de la yema (vale sal normal) y un poco de vinagre (de Jerez o de Módena, si teneis, es mejor)"

Bueno, pues espero que os guste y lo prepareis. Intentaré dar las recetas para que todo el mundo las entienda, sepan o no cocinar. Y de verdad que si alguien la prepara, me encantaría me lo contara. Ah! y en cuanto tenga fotos las cuelgo, para que veais el resultado.
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